愛媛大学生協は愛媛大学の学生･教職員が出資金を出し合って、運営し、大学の中で福利厚生を担っている団体です。現在生協に加入された組合員はおよそ10900名。各キャンパスにて食堂・カフェ、文具・書籍・食品などの物品販売、旅行サービス、住まい斡旋、共済事業を行っています。生協は組合員一人ひとりの出資金と参加で成り立っています。